Meisterlicher Service – Arbeiten am Tisch | Erwachsene | Video

Meisterlicher Service – Die hohe Kunst des Arbeitens am Tisch des Gastes

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Gastronomie & Service

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Beschreibung

In diesem Videokurs erlernen Servicekräfte die hohe Kunst des professionellen Arbeitens direkt am Tisch des Gastes.

Horst H. P. Otto, erfahrener Küchen- und Serviermeister, zeigt Schritt für Schritt klassische Serviertechniken, wie sie in der gehobenen Gastronomie zum Einsatz kommen.

Von Tranchieren über Filetieren bis hin zum stilvollen Anrichten – der Kurs vermittelt fachgerechtes Handwerk, das Gäste beeindruckt und Service auf ein neues Level hebt.

Ideal für ambitionierte Oberkellner, Chef de Rang und Servicemitarbeitende, die ihren Gästen ein besonderes Erlebnis bieten möchten.

Was erwartet dich?

Filetieren & stilvolles Servieren

Lachsforelle
Gordon Gin Tomaten
Grüne Nudeln Alfredo
Pariser Pfeffersteak
Rindersteakarten

Zubereitung & Präsentation besonderer Fleischgerichte

Schweinelendchen auf normannische Art
Schweinelendchen Romanoff
Stroganoff
Tatar

Tranchieren von Geflügel, Wild & Fisch

Ente
Lammkeule
Poularde
Pute
Fasan
Hasenrücken
Lammrücken
Rehrücken
Hummer
Spanferkel

Mit diesem Kurs erhalten Servicemitarbeitende ein umfassendes Handwerksrepertoire, das sowohl klassische als auch selten gewordene Techniken umfasst – ideal für alle, die Gästen ein echtes Erlebnis am Tisch bieten möchten.