Obere Bahnhofstraße 8
85653 Aying
Backhelden
Beschreibung
Gesundes und gut verträgliches Brot selber backen, mit nur drei Zutaten und sich auf die Kraft der Natur verlassen. Im Mittelpunkt steht dabei der Sauerteig, mit all seinen Vorteilen.
Du findest hier Backkurse, in denen wir genauso arbeiten – natürlich!
Verschiedene Themen führen Dich als Anfänger in die Sauerteigbäckerei ein und als ambitionierter Hobbybäcker bekommst Du sicher noch den ein oder anderen Tipp, wie es noch besser geht – im Livestream oder vor Ort.
Den Teig verstehen.
Die Hauptzutat beim Backen ist Mehl. Es wird aus Getreide gewonnen, das in seiner Entwicklung maßgeblich vom Boden und Wetter beeinflusst wird. Die Eigenschaften die es dadurch mitbringt wirken sich auf die Zubereitung aus. In den Kursen gehen wir darauf ein und lernen den Teig zu verstehen.
Regional & Bio
In den Kursen erhältst Du Deine persönlichen Zutaten – vor Ort oder per Post. Sie kommen vorzugsweise aus meiner Region, und sind mindestens BIO Zertifiziert. Damit kannst Du nach dem Backkurs auch gleich loslegen.
Anbieter Philosophie
Der Duft von frisch gebackenem Brot macht glücklich
Wer freut sich auf dich?
Wer steckt dahinter?
Harald Evertz
Aufgewachsen in der Bäckerei meiner Großeltern umgab mich stets der Duft von frisch Gebackenem. Besonders gut waren die Momente, wenn die noch warmen Brote und Hefeteilchen in den Laden Einzug hielten. Im schmalen Gang zum Laden stand das heiß gebackene Brot: Zu heiß, um es mit bloßer Hand in die Auslage zu heben. Wer daran vorbei ging, spürte die kraftvolle Energie der frische Laibe. Den sich ausbreitenden Röstaromen konnte sich niemand entziehen. Frisches, hausgebackenes Brot ist der Geruch meiner Kindheit.
1984 schloß mein Opa die Bäckerei. Somit verflog vorerst auch der Backduft. Mein Lebensweg führte mich nach München. Dort, in einer kleinen Bäckerei, fand ich ihn wieder. Den Duft, die Brote, alles wie damals in der Kindheit – wunderbar! Doch Jahre später schloss auch sie.
Bei einem Besuch in der Heimat hielt ich plötzlich Überbleibsel und Rezepte aus der Backstube meines Großvaters in den Händen. Meine Lust und Neugier erwachte – mit den Fachbüchern und Gerätschaften aus Opas Nachlass fing ich selbst an zu backen. Es ging los! Das erste Brot.
Unzählige Brote haben seitdem meinen Steinofen knusprig verlassen. Der Duft von frisch gebackenem Brot macht mich glücklich! Mit Backhelden gebe ich mein Wissen rund um hausgebackene Brote und das Ursprüngliche des Sauerteigs weiter. Es ist so einfach, sein eigenes Brot zu backen. Und es zaubert ein unwiderstehliches Lächeln ins Gesicht, wenn der erste Bissen der warmen Brotaromen auf der Zunge liegt.
Harald Evertz
Obere Bahnhofstraße 8
85653 Aying